Le Pallotte Cacio e Ova sono un classico della cucina povera abruzzese, che ha saputo trasformare gli ingredienti più semplici in una pietanza saporita e confortante. Queste polpette di formaggio e uova sono una testimonianza della creatività culinaria di Castel di Sangro.
Storia e Aneddoti
Questo piatto è nato dalla necessità di creare un pasto sostanzioso utilizzando ciò che era disponibile nelle case dei contadini: uova, formaggio pecorino e pane raffermo. Le Pallotte Cacio e Ova rappresentano un perfetto esempio di come la cucina abruzzese sia riuscita a trasformare la semplicità in eccellenza.
Ingredienti
- 200 g di formaggio pecorino grattugiato
- 3 uova
- 100 g di pane raffermo
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Olio per friggere
Preparazione Pallotte Cacio e Ova
- Sbriciola il pane raffermo e mescolalo con il pecorino grattugiato.
- Aggiungi le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgama bene il composto.
- Forma delle piccole polpette con il composto ottenuto.
- Riscalda l’olio in una padella e friggi le polpette fino a doratura.
- Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Come Servire le Pallotte Cacio e Ova
Le Pallotte possono essere servite come antipasto o come secondo piatto. Si accompagnano perfettamente con un contorno di verdure o con una semplice insalata. In alternativa, possono essere immerse in un sugo di pomodoro e servite con un pizzico di pecorino grattugiato sulla cima.
Questo piatto, con la sua ricchezza di sapori e la sua semplicità, rappresenta l’anima genuina della cucina abruzzese, portando in tavola il gusto della tradizione e della convivialità.
