La cucina di Castel di Sangro non è solo ricca di piatti salati, ma offre anche una deliziosa varietà di dolci tradizionali. I Mostaccioli di Castel di Sangro sono un esempio perfetto di come la cucina di questa regione sappia concludere il pasto con dolcezza.
Origine e Storia
I Mostaccioli di Castel di Sangro hanno radici antiche e sono un dolce tradizionale che viene spesso preparato per le festività e le occasioni speciali. Questi biscotti sono aromatizzati con cannella, cacao e, a volte, caffè, creando un sapore speziato e avvolgente.
L’origine dei Mostaccioli è incerta, ma si pensa che siano stati introdotti in questa regione da altre culture nel corso dei secoli. Oggi, sono una prelibatezza amata da residenti e visitatori di Castel di Sangro.
Ricetta Mostaccioli di Castel di Sangro
Ingredienti:
- 250g di mandorle tritate finemente
- 200g di zucchero
- 200g di farina
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)
- 2 uova
- Scorza grattugiata di un’arancia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Una presa di sale
Per la Glassa:
- 150g di zucchero a velo
- Succo di limone (o acqua)
Istruzioni per preparare i Mostaccioli
- In una ciotola, mescola le mandorle tritate finemente, lo zucchero, la farina, il cacao in polvere, la cannella, il caffè solubile (se desiderato), la scorza d’arancia grattugiata, il lievito in polvere e una presa di sale.
- Aggiungi le uova e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo secco, puoi aggiungere un po’ di latte.
- Prendi l’impasto e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
- Taglia i cilindri in pezzi di circa 5 cm di lunghezza e dai loro la forma tradizionale a “S.”
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati.
- Nel frattempo, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con un po’ di succo di limone (o acqua) fino a ottenere una glassa spessa ma versabile.
- Appena i biscotti sono pronti, lasciali raffreddare leggermente e poi spalmali con la glassa.
- Lascia asciugare completamente la glassa prima di servire i Mostaccioli di Castel di Sangro.
Questi biscotti speziati e aromatici sono un modo delizioso per concludere un pasto e celebrare la tradizione culinaria di Castel di Sangro.
