La cucina di Castel di Sangro è un connubio di sapori e tradizioni, e il Brodetto di Pesce è un vero e proprio ambasciatore dei sapori del mare abruzzese. Questa zuppa di pesce è una delizia che porta il gusto del mare direttamente in tavola.
Origine e Storia
Il Brodetto di Pesce ha radici profonde nella cultura marinara dell’Abruzzo e di Castel di Sangro. Questa zuppa è stata preparata per secoli dai pescatori locali, che utilizzavano i pesci freschi catturati nelle acque dell’Adriatico.
Il brodetto è preparato con una varietà di pesci e frutti di mare, come triglie, scorfani, seppie e cozze, insieme a pomodori, aglio, prezzemolo e peperoncino. La cottura lenta e il mix di ingredienti conferiscono a questa zuppa un sapore profondo e ricco.
Oggi, il Brodetto di Pesce è una prelibatezza apprezzata in tutto l’Abruzzo e viene spesso servito nei ristoranti di Castel di Sangro e lungo la costa adriatica.
Ricetta Brodetto di Pesce
Ingredienti:
- 500g di pesci misti (triglie, scorfani, seppie, cozze, ecc.)
- 400g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Peperoncino rosso fresco o peperoncino in polvere (a piacere)
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Pane tostato (per servire)
Istruzioni
- Inizia pulendo e preparando i pesci e i frutti di mare. Rimuovi le teste, le interiora e le spine dai pesci. Pulisci bene le cozze e le seppie.
- In una grande pentola, riscalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino (a piacere) e soffriggi fino a quando l’aglio diventa dorato.
- Aggiungi i pomodori pelati spezzettati alla pentola e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi i pesci e i frutti di mare alla pentola e mescola delicatamente.
- Aggiungi abbastanza acqua per coprire il tutto, regola di sale e pepe a tuo gusto, quindi copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché i pesci sono cotti e il brodetto si è addensato leggermente.
- Prima di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato e servisci il Brodetto di Pesce con pane tostato per un piatto completo.
Questo piatto è un inno alla cucina di mare dell’Abruzzo e incarna la semplicità e la bontà dei prodotti locali.
