La cucina di Castel di Sangro è una fusione di tradizioni culinarie e ingredienti locali, che si riflettono perfettamente nelle Fettuccine con Funghi e Tartufo. Questo piatto esemplifica l’amore per gli ingredienti freschi e la passione per la cucina che caratterizzano questa regione.
Origine e Storia
Le origini delle Fettuccine con Funghi e Tartufo sono avvolte nel mistero, ma si perdono nella ricca storia culinaria dell’Abruzzo. Questo piatto è un tributo alla generosità della natura abruzzese, che fornisce funghi porcini e tartufi di alta qualità. Si pensa che sia stato creato secoli fa da cuochi abili che cercavano di combinare sapientemente questi ingredienti locali per creare una vera delizia.
Si dice che questo piatto sia stato un tempo riservato per le occasioni speciali e le festività, ma oggi è apprezzato tutto l’anno in molti ristoranti di Castel di Sangro e delle regioni circostanti.
Ingredienti Fettuccine con Funghi e Tartufo
- 300g di fettuccine fresche
- 200g di funghi porcini freschi (o funghi champignon)
- 20g di tartufo fresco (o tartufo nero estivo, se disponibile)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 150ml di panna fresca
- 50g di burro
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Formaggio grana grattugiato (facoltativo, per guarnire)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
- Inizia preparando i funghi e il tartufo. Pulisci con cura i funghi per rimuovere eventuali residui di terra e tagliali a fette sottili. Grattugia il tartufo fresco usando una grattugia fine e mettilo da parte.
- In una grande pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le fettuccine fresche seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Quindi, scolale e mettile da parte.
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e i funghi tagliati. Cuoci i funghi finché diventano dorati e rilasciano i loro succhi, circa 5-7 minuti.
- Aggiungi il burro alla padella e lascialo sciogliere con i funghi.
- Versa la panna fresca nella padella e mescola bene. Lascia cuocere per altri 3-4 minuti finché la panna si riscalda e si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.
- Aggiungi le fettuccine cotte alla padella con la salsa di funghi e tartufo e mescola delicatamente per coprirle uniformemente.
- Aggiungi la metà del tartufo grattugiato e mescola nuovamente.
- Distribuisci le fettuccine su piatti individuali e guarnisci con il rimanente tartufo grattugiato, formaggio grana (se desiderato) e prezzemolo fresco tritato.
- Servi le tue Fettuccine con Funghi e Tartufo calde e goditi questa prelibatezza abruzzese che celebra l’incontro tra la tradizione culinaria e la generosità della natura.
Questo piatto, Fettuccine con Funghi e Tartufo, delizioso è una testimonianza tangibile dell’amore di Castel di Sangro per la cucina autentica e gli ingredienti di alta qualità
